姜黛珠研究员宁夏农业技术推广总站
2009-7-8
一、蔬菜与水
1、蔬菜作物的需水特性：蔬菜作物根系吸收的水分，绝大部分用于叶片的蒸腾。叶片蒸腾散失水量，与根系吸收水量在适宜强度范围内的相对平衡，是蔬菜植株体内一切生理过程顺利进行的前提，许多生理过程是随着蒸腾的强弱而变化的。如番茄的光合强度与蒸腾强度，在水分变化的过程中，其变化动态几乎完全一致。而番茄的鲜重与耗水量也有非常明显的相关关系。
2、土壤对蔬菜作物供水的性能：土壤的贮水及供水性能，对蔬菜作物吸水的影响很大。
自然降水或灌溉水到达土壤表面后，在土壤中渗透的速度及范围随着土壤质地的不同而变化。
土壤供水的土层深度应与蔬菜根系在土壤中分布的深浅相适应。
二、蔬菜灌溉量
蔬菜作物整个栽培期内的灌水总量称灌溉量，其单位可用毫米或吨／亩表示。蔬菜的灌溉量与蔬菜种类、降水量、栽培季节及灌水次数等因素有关。一般约200～450毫米（相当130～300吨／亩）。
蔬菜的灌水量是指每次灌水的量。我国菜农多按经验确定灌水量，分为大水（100毫米或70吨／亩）、中水（70毫米或40吨／亩）、小水（30毫米或20吨／亩）。
三、菜田的灌排方式与方法
1、地面灌溉。是目前最主要的菜田灌溉方式。它包括畦灌和垄作沟灌，大水漫灌是菜田绝不可取的灌溉方式。
地面灌溉的菜地应有一定坡度，砂地坡度宜大，粘土地宜稍小。灌溉畦（沟或高畦）的长度，以10—15米为标准。灌水畦沟不宜太长对平整土地的要求可不太严格，排水较快不易造成低洼处积水，但缺点是毛渠占地5%左右，而且用工较多。
与其他灌溉方式比较，地面灌溉投资低，耗能少，对水质要求不严格。但土地及灌溉水的利用率均低，整地质量要求高，劳动强度大，同时容易造成土壤板结。
2、喷灌。菜田喷灌的优点为：
（1）省水。喷灌易于按作物需要控制灌水量，灌水均匀度高，水的利用率也较高，所以比地面灌溉省水30～50％。
（2）土地利用率高。喷灌能保持土壤结构，不板结；能减轻或避免土壤盐碱化，同时可节约沟渠占地10％以上；对不能整平的地块也可灌溉，所以土地利用率较高。
（3）调节菜田小气候。在高温季节喷灌的水温比气温低，同时有一部分水汽化消耗热量，所以喷灌地块的气温比地面灌溉地块低2～3℃，而空气相对湿度则高4～8%。
（4）增产。喷灌的上述三项优点都有利于蔬菜作物的生长发育，所以喷灌的蔬菜产量较高，一般增产20～30％，有时达1～2倍。
（5）劳动效率也较高。
喷灌主要缺点是机械投资及耗能比地面灌概为多，喷灌效果受风的影响较大，在特别干早地区（生长季节内蒸发量超过降水量500毫米以上），因水分损失太多也不宜应用。另外，有些蔬菜，如莴苣、番茄等在喷灌条件下病害较多。
3、滴灌：滴灌比喷灌更为优越，设备投资及维修技术也要求更高。
4、渗灌：渗灌是通过地下渗水管浸润土壤的灌溉方式。这种方式虽更有利于多数蔬菜的生育，但因投资大，耗水多，目前还很少应用。
5、污水灌溉：城市污水含有丰富的有机物及氮、磷、钾等矿质营养，是城市郊区菜田较易取得、供水量稳定、耗能较少的灌溉水源。但污水中还含有许多毒物及病菌、虫卵，有碍蔬菜的生育及人体健康。权衡利弊，一般不宜用污水灌溉蔬菜。如需要应用，也必须对污水进行严格的处理，同时建立完善的监测、检验制度。
6、菜田排水：许多蔬菜作物对土壤湿害或涝灾相当敏感，所以菜田排水与灌溉具有同等重要性。
土壤中的空气含量随含水量的增加而减少。当空气含量减到一定程度（因种而异），如黄瓜当降低到20％以下，则黄瓜根部的呼吸强度就会因氧气不足而降低，从而影响根部的生长速度及其吸收性能，甚至全株窒息死亡。
菜田排水的方式，目前主要是明沟排水。
对不耐涝的蔬菜作物，如番茄、西瓜、黄瓜、菜豆、甜椒等应在雨前疏通好排水系统，做到随降雨随排水。
银北低洼田块土壤深层的多余积水，要进行深沟排水，或暗管排水。暗管排水的效果较好，但投资较大，故多用深沟明排。
